丝袜诱惑 爆炒田螺肉的正确作念法，3步去腥很简单，香辣弹牙秒光盘

半夜大排档的断魂滋味，在家10分钟就能完整复刻？这盘让老饕们刻骨铭心的爆炒田螺肉丝袜诱惑，诀窍竟藏在最不起眼的清洗要道！已经被泥腥味劝退的你，今天唯有掌执3个重要要领，就能解锁比夜市更鲜香弹牙的家常可口。

爆炒田螺肉的作念法：

【主料】：田螺肉320克。

【配料】：青辣椒120克、小米椒40克、蒜子5瓣20克、生姜20克。

【调料】：食用盐15克（清洗田螺用）、食用盐15克（清洗田螺用）、面粉50克（清洗田螺用）、高度白酒20克（田螺肉焯水用）、食用油60克、高度白酒15克、生抽15克、净水100克、食用盐4克、鸡精2克、蚝油10克。

【准备职责】：

1、这个是在菜市集买的去掉了外壳的田螺肉，田螺肉的泥腥味额外重，是以清洗就变得尤其迫切。把田螺肉放大盘中，还要加15克食用盐，30克面粉，然后下手搓洗3分钟，这么不错把田螺肉上的泥沙和脏东西搓洗下来。

2、用食用盐和面粉抓洗好后再加净水再抓洗3分钟。用净水抓洗好后把水倒掉，接着用净水清洗一下，然后再加15克食用盐抓洗3分钟，3分钟后加水抓洗3分钟。临了再用净水多清洗几遍，一直洗到水表示规模，洗好后控水备用。

3、这说念爆炒田螺肉咱们要用到的配料有青辣椒、蒜子、生姜和小米椒。青辣椒是这说念菜的主要配料，把青辣椒从中间对半切开，然后再切成小丁备用。蒜子是增香提味的，把蒜子切成蒜末备用。生姜是去腥增香的，把生姜切成姜末备用。小米椒是提味配色的，把小米椒切成辣椒碎备用。

【烹调步履】：

1、起锅多加些净水，田螺肉冷水下锅，还要加20克高度白酒去腥增香，然后开大火运转焯水，看到锅中的水完全欣喜后再煮1分钟，1分钟后即可捞出控水备用。

2、大火炬锅烧热，锅热后加入60克食用油，油热后改中火，接着下入田螺肉运转煸炒，咱们要把田螺肉中过剩的水分炒干，把香味炒出来，大摘抄炒1分钟傍边。

3、接着改大火后加入15克高度白酒去腥增香，快速翻炒20秒傍边，白酒中的乙醇在高温下会带走田螺肉中的腥味，腥味没了，香味当然也就出来了。

4、从锅边烹入20克生抽，锅边的温度相比高，更能引发出身抽的酱香味，翻炒几下后把蒜末、姜末和小米椒全部倒进锅内，翻炒20秒，咱们要把配料的香气炒出来。

5、加入100克净水，然后改小火焖煮1分钟，咱们要把田螺肉的滋味煮出来。1分钟后加入4克食用盐，2克鸡精，10克蚝油，翻炒几下，把调味料翻炒均匀，这个进程大摘抄20秒傍边。

6、把青辣椒倒进锅内，多翻炒，咱们要把青辣椒的辣香味炒出来，不祥炒上30秒傍边青辣椒即可炒至断生，不错出锅装盘啦！可口即成。

技能转头：

1、田螺肉泥腥味特等重，如若不去腥味的话炒出来的田螺肉很难吃，是以运转的清洗，后期的煸炒水分，还有高度白酒的加持，腥味就去之十之八九。

2、清洗完田螺肉后双手会很腥，用洗洁精来清洗基本上是没恶果的，咱们不错切一派生姜或者用一些高度白酒来搓手，腥味即除。

结语：

爆炒田螺肉饱胀算得上是下饭神器，当青椒的簇新裹着田螺肉的脆嫩在舌尖通达时，这盘带着锅气的爆炒田螺肉我就不错下3碗饭。最接地气的食材，往往藏着最惊艳的江湖滋味。